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技術文章

松茸菌菇的凍干機工藝應用
    松茸食品凍干機設備用于真空冷凍干燥松茸加工生產(chǎn)，同時被廣泛應用于各種野生凍干加工。野生菌凍干加工方法需要技術工藝要求，同時選擇滿足技術要求的松茸食品凍干機設備。

    松茸是一種食用菌類，含有蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。是天然營養(yǎng)保健食品，具有提高**力、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種作用。松茸食品凍干機設備是根據(jù)水相三態(tài)：固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空條件下，相互轉換或共存的現(xiàn)象，利用升華原理把松茸的水分除去。使用松茸食品凍干機設備加工處理松茸，具有保存原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，能解決不能上時間保存的難題，而且具有復水性，復水后基本回復原有性狀。所以松茸凍干機設備是加工干燥松茸和野生菌非常有效的設備。

    松茸和野生菌凍干加工方法是：先分選新鮮上等的材料，進行清洗、瀝干、切片、冷凍真空干燥、稱重包裝、**、質(zhì)檢、成品等工序。其中凍干加工工藝是先通過-45℃的低溫預凍3~5小時，然后進行預抽真空50PA以下30分鐘左右，再進行一次干燥階段，控溫范圍-35~30℃，在35PA的真空環(huán)境下運行10~12小時，至此凍干機設備運行至解析干燥階段，在這階段需要除去10%左右結合水，讓干燥物料含水在3%左右。

   松茸食品凍干機設備是FZG食品凍干機工廠自主**研發(fā)設備，通過FD凍干技術實踐應用總結出野生菌凍干加工方法，滿足各種食用菌凍干加工同時，還可以加工生產(chǎn)凍干果蔬、凍干中藥材、凍干牛奶和果汁等使用。

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